Où l’on va voir que faire des pitas, c’est facile.

J’ai acheté un nouveau livre sur le pain et le levain.

J’aime bien ce livre, mais si le le trouve trop « académique » (températures et calculs des quantités me semblent trop précis à mon goût).

La première recette est celle de « Pain journalier » comme l’appelle son auteur. Mais vous verrez bien vite qu’il s’agit de « pita » ou de « nan » et qu’il peut prendre bien d’autres noms selon les régions du monde ou il est fait.

Comme je suis sympa et que j’ai essayé la recette, bah, je vous la redonne.

La recette

Vous allez voir, c’est extrêmement simple.

Les ingrédients (pour 1 pain)

• 50 5 cl d’eau ;¹
• 100 g de farine (de blé dit la recette, mais j’ai essayé avec de l’épeautre et ça marche) ;
• une pincée de gros sel (du sel fin fait l’affaire bien sûr).

→ il suffit de multiplier ces quantités pour faire d’autres pains, mais ça, vous le saviez.

La préparation

• Dans un saladier, on dilue le sel dans l’eau ;
• on ajoute le farine et on pétri jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse qui ne colle pas aux doigts (5 minutes de pétrissage, à peine) ;
• on forme une boule ;
• dans un bol (à petit déjeuné, la boule n’est pas bien grosse) fariné, on laisse la boule de pâte reposer 1 heure (à 25℃, plus longtemps si la pièce est plus fraîche).

Le façonnage

• Après la phase de repos, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie fariné, on étale la boule de pâte pour en faire un cercle de 3 mm à 1 cm d’épaisseur.

La cuisson

• On fait chauffer une poêle à sec (sans matière grasse ou autre chose) et on y dépose le cercle de pâte ;
• on retourne de temps en temps et très rapidement on voit la pâte gonfler ;
• on retire du feu, et on déguste.

Mettez-y du fromage frais, du taziki, des tartinades, etc.

Les photos

Conclusion

Simple et facile à faire, il ne vous manque que le grill vertical et à vous les sandwichs « Salade, tomates, oignons ».