Jacques Foucry bio photo

Jacques Foucry

IT, râleur et faiseur de pain

Email

J’ai fait des madeleines, mais je ne suis pas sûr que ce bon Marcel s’y retrouve.

La recette qui m’a servi d’inspiration est la recette facile que l’on trouve sur marmiton.org. Mais vous le savez, je ne fais pas les choses comme tout le monde, ce sont donc des madeleines au levain naturel.

Les ingrédients

  • 200g de farine ;
  • 150g de sucre (comme à mon habitude, j’ai mis du rapadura) ;
  • 3 œufs ;
  • 2 CaS de fleur d’oranger ;
  • 100g de beurre fondu ;
  • 50g de lait ;
  • 50g de levain naturel.

La recette

On commence par mélanger le sucre et les œufs, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Forcément, avec le rapadura, l’appareil restera brun.

Le rapadura et les œufs

On ajoute la fleur d’oranger et 40g de lait ;

puis la farine et le levain

Avec la farine et le levain

Une fois le mélange bien amalgamé, on ajoute le beurre fondu (faite le bien fondre, sinon vous allez avoir des difficultés à l’incorporer correctement) et le reste de lait.

Il est temps de laisser reposer. J’ai fait une petite sieste d’une heure, pour que le levain puisse faire son effet.

Préchauffez le four à 240 ℃ et garnissez vos moules à madeleines.

Un de mes moules garni

Passez au four, 5 minutes à 240 ℃ puis 10 minutes à 200 ℃.

Pensez à remettre votre four à 240 ℃ avant de remettre d’autres madeleines à la cuisson.

Et voilà !

Conclusion

On dirait que c’est pas mal réussi. Bien sûr, mes madeleines n’ont pas la petite bosse que l’on trouve sur celle du commerce, mais elles sont pas mal et accompagneront le thé de 5 heures.


Laisser un commentaire

Les commentaires sont soumis à modération.