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Jacques Foucry

IT, râleur et faiseur de pain

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Où l’on a des images des différentes étapes.

Hier après-midi, j’ai refait des cookies. Cette fois-ci j’ai utilisé les proportions que j’imaginais suffire dans mon billet précédent.

En plus j’ai pris des photos des différentes étapes.

Ingrédients

  • Sucre → toujours pas de sucre, mais du rapadura, 200Gr;
  • beurre → demi-sel, 200Gr ;
  • farine → d’épeautre (T80) 375Gr ;
  • œuf → 1 ;
  • poudre à lever → ½ sachet ;
  • ingrédients magiques → noix, pépites de chocolat, noisette, raisin sec, harengs…

Mélange sucre, beurre & œuf

Le beurre doit être mou (pensez à le sortir du réfrigérateur 30 minutes avant le début des hostilités). Pour accélérer le mélange, faites-le avec vos mains. Vous utiliserez un ustensile au moment de rajouter l’œuf.

Le mélange sucre, beurre et œuf.

Mélange farine & poudre à lever

Ce mélange est bien plus facile à faire, je ne pense pas que vous ayez besoin de photographies pour y arriver.

Incorporer les deux mélanges

On incorpore le mélange « farine/poudre à lever » dans le mélange « sucre/beurre/œuf ». On fait cela en plusieurs fois pour éviter d’en mettre partout et de se décourager.

On incorpore les deux mélanges.

On divise (pour mieux régner)

Cette fois, j’ai divisé ma préparation en deux afin d’ajouter des ingrédients magiques, cerneaux de noix et pépites de chocolat.

On ajoute les ingrédients magiques.

La cuisson

Sur une plaque qui va au four et qui n’attache pas, on dispose des boules de pâte1 que l’on aplatit légèrement. On enfourne une vingtaine de minutes2 à 140°.

Avant…
et après la cuisson.

Je laisse refroidir mes cookies assez longtemps (30 à 40 minutes). Ils sont assez mous quand ils sortent du four, il faut donc leur laisser le temps de se durcir un peu avant de les déguster.

Conclusion

Les cookies sont plus croustillants que les précédents (avec plus de beurre et de sucre), mais ils restent moelleux. À vous de savoir comment vous les préférez. J’ai fait une vingtaine de cookies avec les proportions indiquées ici.


Billet Précédent_

  1. utilisez une cuillère à glace par exemple. 

  2. cela dépend de votre four, avec mon minifour je vise les 23 minutes. 


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