Jacques Foucry bio photo

Jacques Foucry

IT, râleur et faiseur de pain

Email

Où l’on va voir que faire des chouquettes, c’est aussi fastoche que de faire des gougères.

Les ingrédients

Ils sont très semblables à ceux utilisés pour les gougères. Nous allons simplement faire sorte que la pâte à choux soit sucrée.

  • ¼ de litre d’eau ;
  • 150 g de farine ;
  • 100 g de beurre ;
  • 5 œufs ;
  • 1 CaS1 rase de sucre ;
  • 1 sachet de sucre vanillé ;
  • ½ CaC2 de sel :
  • ½ CaC de poudre à lever ;
  • du sucre perle3.

La recette

Dans une casserole, on verse l’eau, le beurre et on porte le tout à ébullition.



Hors du feu, on jette vivement l’intégralité de la farine et on remue immédiatement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

On remet sur le feu (doux cette fois) et on travaille jusqu’à ce que la pâte ne colle plus ni à la cuiller ni à la casserole.

On retire à nouveau du feu et on ajoute le sucre et le sucre vanillé puis les œufs un à un en ayant soin de bien les incorporer à la pâte.

La pâte terminée

Au four

Préchauffez le four à 210℃C et pendant ce temps, à Veracruz…

Sur la plaque du four, ou autre chose destinée à cela, disposez des petits tas de pâte. La taille optimale semble être celle d’un calot. Parsemez de sucre perle et n’hésitez pas à enfoncer (légèrement) les grains de sucre dans la pâte.

Avant la cuisson

Enfourmez pendant 15 à 20 minutes (plutôt 20 que 15).

La partie la plus dure

Laissez refroidir sur une grille.

Après la cuisson

Conclusion

Avec les quantités indiquées, j’ai réalisé une trentaine de chouquettes, à vous de faire varier ces éléments en fonction de vos envies.

  1. Cuillière à Soupe, unité de mesure importante en cuisine. 

  2. Cuillière à Café 

  3. Je n’en ai pas trouvé de bio ou d’équitable. Si vous avez une référence, je suis preneur. 


Laisser un commentaire

Les commentaires sont soumis à modération.